里山のアトリエ
Ethnobotany & Kitchen
植物と暮らす実験室
里山のアトリエは、奈良県天理市の古道「山辺の道」付近に位置し、奈良時代からの豊かな里山の風景が広がります。180坪のお庭では、四季折々の植物を採集することができ、フィールドワークに基づいた民族の知恵を暮らしに取り入れる実験室となっています。
普段は非公開ですが、つきいちの里山デイアウトの日は、どなたでもお越しいただけます。野草学や発酵民族学、スパイス学、生薬学など、多彩なテーマを通じて、植物との関わりを体験いただけます。四季折々の移ろいに合わせた月替わりのメニューをご用意してお待ちしています。
＜Satoyama Day Outの内容＞
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座学
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料理教室
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季節の手仕事（オプション）
後期（2023年9月〜12月）の募集始めました。
「植物とくらす実験室」は、毎月、四季の移ろいに合わせ、植物採集をしたり、色素を抽出してお料理に使ったり、粉に挽いたり・・・。レシピを覚える講座というよりは、pHによって色味が変わること、挽き方によって香りが変わること、どう器に持って、どう写真に収めるか、五感を使いながらインスピレーションで創る食の実験室がコンセプトです。植物採集や料理、手仕事を通じて、四季の移ろいを感じながら、民族の知恵を暮らしに取り入れる実験生活をはじめてみませんか。
＜スケジュール＞
毎月第3日曜日 10:00~13:30 （12月〜2月 冬季休業）
10:00 受付 ウェルカムドリンク
10:00~12:00 座学と調理
12:00~13:30 食事タイム
14:00~15:30 季節の手仕事（オプション）
＜Satoyama Day Out 2023＞
4月16日(日)
座学：野草学１（野草の保存方法、ペースト、パウダーへの加工方法）
料理教室：野草料理１
季節の手仕事：野草採集と野草茶作り
5月14日（日）
座学：野草学２（色と香りの化学、 野草レメディーとお手当）
料理教室：野草料理２
季節の手仕事：野草のスイーツとお茶会
6月18日（日）
座学：発酵民族学1（台湾の発酵食品）
料理教室：台湾の発酵料理
季節の手仕事：台湾茶梅
7月16日（日）
座学：発酵民族学2（タイの発酵食品）
料理教室：東南アジアの発酵料理
季節の手仕事：パイナップル麹漬け
9月17日（日）
座学：スパイス学１（スパイスと香りとエスニック料理）
料理教室：薬膳カレー
季節の手仕事：スパイス香作り
10月22日（日）
座学：スパイス学2（スパイスと生薬のレメディー）
料理教室：タイのスパイス料理
季節の手仕事：タイの植物レメディーづくり
11月19日（日）
座学：生薬学１（生薬とは何か、漢方薬と料理）
料理教室：台湾のスパイシー薬膳料理
季節の手仕事：ハーバルシロップづくり
12月10日（日）
座学：生薬学2（アジアのエスノレメディー）
料理教室：火鍋
季節の手仕事：火鍋キット
◆料金：
座学＋料理教室 6,000円
季節の手仕事（オプション）：4,000円
◆定員：8名
◆会場：里山文庫（奈良県天理市）
JR 長柄駅から徒歩15分、奈良交通バス「成願寺」から徒歩3分
※ご予約いただいた方にご住所をお知らせします。
※スケジュールは予定です。イベント出店などで変更の場合があります。
確定しましたら、peatixサイトにて募集します。
https://satoyamalibarary.peatix.com/
前期 （４月〜７月）の募集を開始しました。
https://peatix.com/event/3536181/view
後期（2023年9月〜12月）の募集始めました。
https://peatix.com/event/3656293/view
＜キャンセルポリシー＞
やむを得ずご予約をキャンセルされる場合、下記の通りキャンセルチャージをいただいております。
発熱や体調不良の場合も自己都合によるキャンセルになりますのでご了承ください。
〜6日前 1000円（返金手数料）
14日前 50%
7日前 80％
前日 100％
当日（ご連絡を頂かなかった場合）100％
＜プライベートクラスについて＞
4名様以上のリクエストで随時開催
プライベートグループでの貸切になります
48,000円/回（8名様まで同じ料金になります）
季節の手仕事オプション + 4000円/人
メールでお問い合わせください。
info <at> satoyamaplan.com
